Marzadro

Besonderheiten

Marzadro ist wirklich ein Vorreiter: Eine Brennerei, 1959 von einer Frau gegründet.

Personen

Sabina Marzadro musste aufgrund der Armut, die nach dem Krieg im Bergland Trentino herrschte, 12 Jahre lang in Rom als Dienstmädchen arbeiten. Sie kehrte in ihre Heimat mit dem festen Vorhaben zurück, die Kunst des Brennens zu erlernen und einzigartigen Grappa herzustellen..

Italien - Trentino

Eigentlich hat die Brennerei ihre Existenz der Armut, die die Einwohner der Bergdörfer im Trentino nach dem Krieg erlebten, zu verdanken. Auch heute noch erfolgt die Destillation auf traditionelle Weise im Wasserbad-Dampfverfahren im diskontinuierlichen Brennkolben, ganz nach dem Brauch des Trentino.

Zwischen September und Dezember wird an 100 Tagen rund um die Uhr ununterbrochen gearbeitet, um jeden Tag Zentner von frischen, ausgesuchten Trestern zu destillieren. Die Trester stammen von den besten klassischen autochthonen Rebsorten des Trentino, auf Böden angebaut, deren optimale klimatische Bedingungen das Wachstum der Trauben begünstigen. Die Rohstoffe werden von Andrea Marzadro persönlich sorgfältig ausgewählt. Die zur Brennerei gelieferten Trester sind noch reich an Most, um die organoleptischen Merkmale der ursprünglichen Rebsorten zu konservieren. Auf diese Weise werden die Duftstoffe und Aromen bewahrt und deren Intensität durch leistungsstarke Lagerungssysteme zusätzlich verstärkt.
Die Brennblasen werden nach alter Handwerkskunst aus Kupfer gefertigt. Dieses Material ist ein optimaler Wärmeleiter, wodurch die charakteristischen Duftstoffe und Aromen in ihrer ganzen Einzigartigkeit hervorgehoben werden. Jede einzelne Phase der Grappaproduktion wird durch ein computerunterstütztes Kontrollsystem überwacht, das verhindert, dass die Trester Wärmeschwankungen ausgesetzt sind. Die daraus resultierende gleichmäßige Temperatur begünstigt die Weichheit und den besonderen Duft der Grappe Marzadro. Eine hoch entwickelte Technologie und handwerkliches Können bilden so eine harmonische Einheit, um Qualität auf höchstem Niveau zu garantieren.

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